HOT ! MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語 Mugaritz: A Natural Science of Cooking by Aduriz, Andoni; Nagore

Mugaritz: A Natural Science of Cooking by Aduriz, Andoni; Nagore。異端の名店のメニュー開発を追ったドキュメンタリー『ムガリッツ。Amazon.co.jp: 英語で楽しむ福岡の郷土料理 増補版 : 津田 晶子, 松隈。スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。」と彼は語る。最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm。英語訳付き 日本料理 むきものハンドブック Handbook on Japanese Food。サラ・ヴォーン　カーメン・マクレエ　ニーナ・シモン　来日　日本公演　パンフレット。Altisch-Deutsches Woerterbuch 洋書。The Tudor Facsimile Texts 2冊セット。洋書 GERARD MANLEY HOPKINS (1844-1889)。FAT LAVA 本　ドイツ語　レア。ドイツ写真集Situation Berlin/Arno Fischer。美品 Bayonets of Japan 日本の銃剣本 資料 洋書 価格高騰中。希少❗️【Out & About】Ari Marcopoulos/サブカル写真集。アメコミ Defenders 16冊 Hulk Ironman スパイダーマン。THE SHELL 貝の図鑑。料理本　HUMAINS GUILLAUME SANCHEZ。洋書 G. Wilson Knight The Mutual Flame。アランデュカスgrand livre de Naturalité。洋書 EM2N (Architects) BOTH AND | Gta Verlag